Kue apem tape merupakan kue basah khas Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang manis. Kue ini sering muncul dalam acara syukuran, dalam filosofi jawa, apem bermakna pengampunan.
Jika Anda menginginkan kue apem dengan tekstur yang lembut, maka apem kukus jawabannya. Kue apem kukus khas dengan penambahan gula merah dalam adonan sehingga rasanya lebih manis, berbeda dengan apem panggang yang cenderung gurih.
Seperti halnya jenis tepung lainnya, tepung ketan juga sangat rentan kutuan, jamuran, dan bau apek bila tidak disimpan dengan benar. Jika kondisinya sudah demikian, maka tepung ketan tersebut sudah tak layak untuk dipakai lagi. Lantas, bagaimana cara menyimpan tepung ketan supaya awet lebih lama? Nah, bila Anda masih mempunyai sisa tepung ketan, sebaiknya langsung pindahkan dalam sebuah wadah yang bersih, kering, dan tentunya kedap udara. Jangan biasakan untuk tetap menyimpan tepung ketan di dalam plastik aslinya, sebab dikhawatirkan plastik aslinya itu sudah dalam kondisi yang kurang baik, entah berlubang atau sobek kecil yang mungkin tidak terlihat oleh mata Anda.
Tepung Graham dianggap sejenis tepung gandum utuh yang digiling sangat kasar dan dinamai menurut orang yang menemukannya, Sylvester Graham.
Setelah kemasan dibuka, usia tepung bisa diperpanjang hingga one tahun bila berada dalam wadah kedap bahan baku tepung terigu udara seperti toples dan dimasukkan ke dalam kulkas.
Nah, buat kamu yang nggak punya oven di rumah, bisa memakai teknik kukus dan memanggangnya dengan dandang atau teflon. Sebelum mengukus adonan, jangan lupa mengolesi alasan kukusan atau cetakan dengan minyak dan margarin.
Melihat sejarah, kemungkinan kue ini diperkenalkan dan diadaptasi masyarakat ketika zaman kerajaan Hindu dan Buddha masih berjaya.
Adonan yang berbentuk bulat tersebut jangan lupa baluri menggunakan wijen. Setelah selesai, siapkan minyak dan goreng onde-onde hingga mengering. Resep kue dari tepung beras pun siap dinikmati.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan, tambahkan pewarna makanan sesuai selera ke masing-masing adonan dan aduk rata.
Kue Apem lembut dengan sedikit tekstur kenyal yang nikmat disantap dengan secangkir teh hangat. Nikmat juga disantap dengan kelapa parut kukus.
Selain itu, pastikan pula untuk tak membuka tutup dandang sebelum apem mekar. Pasalnya, hal ini dapat mengganggu proses pematangan dan membuat apem tidak mengembang.
Penguapan (evaporasi) adalah pemisahan uap air dlm bentuk suatu campuran murni yg mengandung air relatif banyak, engurangan air lebih kecil dibanding pengeringan, dan dipisahkan dengan media pemanasan pada titik didihnya.
Beberapa orang kadang juga menambahkan tepung ketan dan tepung kanji pada adonanya agar tekstur kue apem sedikit kenyal.
Oleh sebab itu, tepung terigu sering menjadi kontroversial. Sangat bermanfaat, tetapi di sisi lain bisa berdampak negatif terutama bagi orang yang memiliki alergi gluten atau penderita diabetic issues.